祁門紅茶功夫泡法,十個步驟讓你滿口生香!

  祁門紅茶是中國歷史名茶,著名紅茶精品,其外形特點成條索緊實細長而勻整,茶湯色澤紅艷明亮,滋味香醇。一般沖泡祁門紅茶可分為兩種,一種是工夫泡法,一種是簡單泡法,我們一起來了解一下吧!
祁門紅茶功夫泡法
  簡單泡法
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  將水燒至90-95℃,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量百分之五的茶葉,沖入已燒好的熱水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
祁門紅茶功夫泡法
  功夫泡法
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  祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90-95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2-3分鐘,然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
祁門紅茶功夫泡法
  具體步驟
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  1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。
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  2.賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。
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  3.燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。
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  4.投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。
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  5.洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
祁門紅茶功夫泡法
  6.祁門紅茶第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
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  7.鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。
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  8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉一圈。
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  9.喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。
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  10.品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。第二泡、第三泡:操作同上。
祁門紅茶功夫泡法
  需要注意的是,祁門紅茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃,新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。
責編:chunwu
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